溫潤(rùn)甜香的普洱熟茶
它是如何加工而來(lái)？
生茶放一放就成熟茶了嗎？
普洱生茶和熟茶的區(qū)分到底有哪些門道？
快來(lái)圍觀小黑的全方面解答
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茶山黑話 137 大部分茶友竟不知道？生茶放久了會(huì)變熟茶？
生茶放久了會(huì)變成熟茶嗎？答案是：不會(huì)
我們說(shuō)識(shí)別一款茶的關(guān)鍵在于加工工藝。
普洱的生茶和熟茶，只有一個(gè)區(qū)別，那就是人工渥堆發(fā)酵。
將新鮮的茶葉經(jīng)采摘、殺青、揉捻、干燥后初制成曬青毛茶。
干茶看外形
生茶外形油潤(rùn)，干茶以青綠、墨綠色為主，條索相對(duì)完整。
熟茶外形油潤(rùn)，干茶為紅褐色，有些茶芽為暗金黃色，條索飽滿完整。
在普洱茶的后發(fā)酵中，茶黃素和茶紅素氧化、聚合，形成茶褐素，成就熟茶紅褐的湯色。
如今存茶人最大的煩惱
發(fā)酵/發(fā)霉傻傻分不清！
兩者到底如何辨別？
什么才是存儲(chǔ)普洱茶的正確姿勢(shì)？
小黑對(duì)談吳疆 帶你理性剖析
普洱茶發(fā)霉與發(fā)酵的界限
發(fā)酵與發(fā)霉，一字之差，謬之千里。
我們不真確的存茶方式是造成茶葉發(fā)霉的最主要的原因。
如果不小心誤喝了發(fā)霉的茶，那對(duì)我們的身體健康是有很大傷害的。
接下來(lái)，三個(gè)角度教你如何區(qū)分發(fā)酵和發(fā)霉！
辨色
發(fā)霉的茶餅表面出現(xiàn)白色霉斑，嚴(yán)重的甚至長(zhǎng)出茸毛，或出現(xiàn)白沫、綠毛。
陳味是自然柔和的，類似于木質(zhì)老家具散發(fā)出的具有活力的深沉香氣。而發(fā)霉的茶是刺激的，有一股令人皺眉反感的霉味、潮味。
霉變茶則入口刺激雜亂，有明顯的潮味，難以下咽。
因?yàn)榘l(fā)霉過(guò)程中產(chǎn)生的微生物與普洱茶發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的微生物不一樣，飲用發(fā)霉茶葉存在風(fēng)險(xiǎn)。
吉普號(hào)茶山TV 257：你喝的熟茶干凈嗎
我們?cè)陂L(zhǎng)年的發(fā)酵過(guò)程當(dāng)中發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)的渥堆發(fā)酵有幾個(gè)難以解決的問(wèn)題.
傳統(tǒng)的渥堆發(fā)酵，它是茶葉與地面直接接觸，以及墻面是裸露的，所以衛(wèi)生問(wèn)題難以解決。
堆味產(chǎn)生的原因，就是茶堆在發(fā)酵過(guò)程中，堆溫起不來(lái)。
導(dǎo)致了在翻堆的過(guò)程中，會(huì)讓一些變質(zhì)的茶葉被勻到整個(gè)茶堆里，堆味由此產(chǎn)生
元工藝最核心的一點(diǎn)就是：水冬瓜木板。
我們讓水冬瓜木板從地面抬高45公分，讓茶葉與地面從此隔絕，它很好的解決了衛(wèi)生問(wèn)題。
同時(shí)水冬瓜木板讓茶葉不直接接觸地面，這樣就保證了茶堆底部溫度的均勻性與整個(gè)茶堆達(dá)成了一致。
由此我們得到了更加衛(wèi)生，并且原料更好的熟茶。
